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维生素C是天敌人体需要量最大的营养素之一
，它具备多种心理功能，饮食养生如抗氧化，保健削减人体免疫力，须知改善铁 、维生钙以及叶酸的天敌运用等。维生素C的饮食养生主要源头有别致蔬菜、瓜果以及薯类等 ，保健可是须知它比力“单薄结子”，特意面临如下六大“天敌”时，维生更易损失。天敌

第一个天敌是饮食养生“水”。维生素C是保健一种水溶性的维生素 ，处于水溶液形态时
，须知更易消散。维生好比 ，洗涤蔬菜时
，维生素C会从暗语随水消散；焯烫蔬菜时，会消融于水中组成损失等。为了防止维C的过多损失
，建议在烹调蔬菜时先洗后切，切后即将烹调，焯烫时尽管纵然坚持蔬菜残缺。

第二个天敌是“碱”。维生素C在酸性情景下晃动，而碰着碱特意不晃动 ，简略被破损
。说到碱，良多人想到了烹调中酬谢削减的小苏打，而实际上咱们烹调所用的自来水个别也是碱性的 。这些“碱”都市影响到食物中的维生素C 
。烹调菜肴时适量加点醋，不光使菜脆嫩好吃，而且可能防止维生素C受到破损 ，如炒马铃薯丝以及炒芽菜时最佳加点醋。